大量鸡蛋怎样长期保存呢？鸡蛋竖着放更容易保鲜吗？是的，鸡蛋要竖起来放才更容易保鲜。我们看到的鸡蛋包装箱里和冰箱门内设置的一排摆放鸡蛋的洞孔，都是为了让鸡蛋竖着放。 如果将鸡蛋平放，那么鸡蛋内的蛋黄就会与蛋壳接触，容易使鸡蛋变质。不过在竖着放时，我们也要注意放置的方法，一定要让鸡蛋钝的一头朝下，尖的一头朝上。 这是因为鸡蛋中的蛋黄是由两根卵黃系带固定在蛋白中央的，竖放时间长的话，卵黄系带会断裂，蛋黄会在重力的作用下与蛋壳发生接触，从而导致鸡蛋变质。 而将鸡蛋钝的一头朝下，那么就能利用钝头处的一个气室来避免蛋黄与蛋壳接触，从而达到更长久地保持鸡蛋新鲜的目的。 关于鸡蛋的风俗 鸡蛋因为营养丰富、物美价廉，深受世界各地人民的喜爱，也因此产生了许多有关鸡蛋的风俗。 在南斯拉夫，青年们把鸡蛋看作爱情的象征；在土耳其，人们把鸡蛋看作生育的象征；而在尼日利亚，人们却把鸡蛋看作能够导致无法生育的东西……