寿司保存隔夜不硬方法：不宜放置于太阳照晒及高温的地方，储存时寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内，在一定程度上是可以降低食物的腐败的速度，这样保存寿司隔夜才不硬。

寿司是日本的传统美食，历史悠久，可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同，寿司的口味、种类繁多，不仅在日本深受喜爱，在世界各地也十分流行。其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。