淡干虾皮可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入玻璃瓶内，保存起来，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。