1、莴笋空心以后也是可以吃的，但是它的口感是相对比较差的，主要是因为水分丢失过多导致的。

2、另外莴笋出现发红或者是霉变这种情况下是不能够吃的，以免出现不良的反应，比如出现恶心、呕吐、腹泻相关的胃肠道症状。莴笋从中医的角度上来讲味甘性凉味苦，它有通经脉、清胃热、清热利尿的功效，因为它性偏凉，所以说对于有经常腹泻或者是大便溏稀的人要控制它的摄入量，以免过量的摄入以后出现大便次数增多的情况。