冰糖柠檬膏发苦的原因是柠檬没有去籽，没有去柠檬皮，熬的时间一定要十个小时以上。要最小火熬，熬的期间要多搅拌，不然会粘锅，开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦的，因为是整个柠檬熬的，所以一定要一开始就加入冰糖，还要熬的时间一定要足够，这样才不会发苦，才会把功效熬出来，如果只是像熬果酱的时间熬出的只能是柠檬酱，不能称为柠檬膏