排骨绿豆汤是由排骨、绿豆等作为主要食材，生姜、鸡精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒和煲的做法制作而成的。

制作步骤如下：

将排骨剁成一寸长的排骨段，洗净沥干水分，生姜洗净切片；将绿豆淘洗干净；锅内倒入适当的油，大火烧至八成热，放入排骨和生姜爆炒，加入一勺料酒烹香；将炒过的排骨放入高压锅内，加入绿豆、半锅清水、食盐，盖上锅盖，大火烧至高压锅上汽转至小火，煮三十分钟，开盖后加入鸡精、胡椒粉等调味。