1、用料：茄子2个、青椒1个、淀粉2勺、糖5克、鸡精1勺、盐5克、酱油2勺。

2、茄子、青椒切块备用。

3、将切好的茄子裹上淀粉。

4、油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。

5、淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用。

6、起火热油，青椒下锅炒至七分熟。

7、倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀。

8、收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。