在竹笋出土的末期,竹林中常常出现一些不能成竹的笋,这种笋叫退笋。退笋留在林中,既造成浪费,又大量梢耗养分,对竹林生长不利,因此必须挖出来,挖毛竹笋的季节是谷雨后1天至13天(立夏前)。

毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠胃蠕动，润肠通便。