1、鸡骨架放冷水，大火煮开。小火慢炖30分钟。

2、煮好的鸡骨架放凉拆骨，入料酒、五香粉腌制。

3、葱姜切沫，备用。香菜切碎，备用。

4、开火，放色拉油。入糖、辣椒面化开，倒入鸡骨架翻炒。

5、鸡骨架出味后放入香菜、葱姜沫继续翻炒。加盐、芝麻、孜然调味。

6、大火翻炒至油水基本干之后，转小火，盖盖子，焖10分钟左右即可。