1、驴肉1斤，大葱适量，面200克，葱花3勺，油100克，盐1搓，生抽1勺，花椒面适量，老抽1勺，料酒1勺，醋1勺，香油1勺。

2、准备和面：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。

3、和成面絮和成大面团。

4、多和一会，和成光滑面团。

5、醒发2倍大，大约2小时。

6、取出面团。切成剂子。擀成面皮。

7、准备驴肉，大葱。放入绞肉机。搅成馅。

8、锅中烧油油热，转小火，两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒面适量。

9、放入部分馅料，小火慢炒，炒出香味，出锅。

10、准备另一部分肉馅，葱。两个肉馅混合，搅一搅。搅均匀。切点葱花。放入盆中。搅一搅。

11、把准备好的饺子皮，剂子馅，包成饺子。

12、包好的小笼包放一边。放入蒸锅，蒸20分钟出锅。