半干黄酒表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。干型黄酒是指含糖质量浓度在1.0g/100ml（以葡萄糖计）以下的黄酒。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，发酵，压榨，过滤，煎酒（灭菌除酶），贮存，勾兑而成的具有特殊色、香、味的饮料酒。