野生的土鲶鱼嘴巴下有两个胡须,而养殖的鲶鱼是四个或八个须的;深黄黑色的是野生,浅黄绿色的是养殖的。野生与养殖的鲶鱼相比较不光价格相差不少,而且味道差异更大。一般来说主要是闻异味,养殖的鲶鱼异味明显少很多