咖啡渣放置在阳光下晾干，装入保鲜袋内，放置在冰箱冷藏室保存，也可以将咖啡渣平铺在盘子上，放进微波炉约3-5分即可，去除咖啡渣中的水分，待冷却干燥后进行密封保存。发霉是因为咖啡渣潮湿导致的，为要保持咖啡渣干燥，保存一段时间后，要再次进行干燥处理，防止咖啡渣返潮发霉。