具体步骤如下：

1 把黄油切小块，放在小锅里小火融化。

2 这时候液体分为三层。浮在上面的奶泡，中间的油脂，最底层的水和蛋白质。用滤勺捞出上面的奶泡

3 然后准备另外的一个盆，慢慢地把中间的油脂通过滤勺过滤。把最底下的水分留出。这样基本上得到100%的油酥。

注意：因为这个过程中会损失重量，所以要比预先设定的重量多准备些。