2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）3、将2分次倒入1中和成稀软的面团4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟6、出锅，晾凉后切块食用千层发糕色白松泡，层次较多，香甜爽口，形色美观。用料：面粉1000克，白糖250克，板化油（即炼好的猪油）、冬瓜糖、橘饼、山楂、蜜樱桃、青梅各少许，酵母面、苏打粉各适量。1、将面粉加入酵面、清水、白糖，揉和成面团，用湿布盖着，等3小时发酵后，再将苏打、化油（少许）加入面团内，揉匀成正碱面备用。2、将发酵面团放案板上，用擀面杖擀成厚约2厘米的长方形面皮，抹上板化油，叠成3层。再擀成长方形（约2厘米厚），抹上板化油，叠成3层。反复同样做3次。最后擀成5厘米厚的长方形面皮。3、将蒸笼抹油后用擀面杖卷上面皮，抽出面杖，将卷坯放入蒸茏内，再将用刀切成薄片的各种蜜饯，放在面糕表面，蒸半小时后翻出笼，凉后，切成20个菱形千层发糕即成。