1、材料：花甲一斤，青椒（细长的那种很辣的），姜蒜。

2、调料（调汁）：鱼露，鸡精，耗油，黄酒，生抽，白糖。

3、锅里烧开水，把洗干净的花甲倒进去。

4、每个花甲都煮开，没有开口的就是坏的，不能吃，如果要挑漂亮的壳，就泡冷水里，慢慢挑，平常花甲都一个样子。

5、翻炒姜蒜，再把花甲、辣椒一起倒进去翻炒。

6、然后把调好的汁倒进去，收干汁出锅即可。