武夷山肉桂茶有6种，分别是花香、果香、花果香、奶香、桂皮香等6种。

武夷山肉桂茶，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。