切的柠檬片泡水会苦的原因有：

1、柠檬皮面种物质导致柠檬水喝起苦味或者是柠檬仔切破产苦素。

2、新鲜柠檬切片后，不能直接用热开水泡，不然会变苦。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以，用新鲜柠檬泡水，最好用温水，且是不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦。