红薯洗净打皮，切成手指粗细长条。用清水浸泡清洗红薯条，把淀粉去掉，然后控水沥干，抹少许色拉油。炸锅180度预热5分钟，放入薯条，平铺。5分钟后拿出来翻面，再180度炸5分钟，出锅。

番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异。