将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，黑笋干软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。