1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。

2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。

3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出。

4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。

5、把配料所有加调料所有煮开。

6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。

7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

8、等彻底凉透切片摆盘。