米酒不适合加入人参泡酒。原因在于，人参泡酒选用的酒一定要纯粮酿造的酒，泡制人参一般采用含酒精量在50到60度优质的纯粮食白酒最佳，稍高的度数能杀死中草药或者动物药材中的细菌和病菌，药材水分分渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才适合。米酒酒精含量在百分之十五到二十五左右，乙醇含量低。米酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。从保质角度来看，米酒度数低，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于时间保存。