材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。

做法：

1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味；

2、把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟；

3、把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香；

4、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁；

5、将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。