1、材料：猪肚1只、乌鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

2、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

3、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

4、用清水反复冲洗干净后，翻面。

5、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

6、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

7、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

8、乌鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

9、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

10、煮好的猪肚，切成猪肚条。

11、猪肚汤滚沸，放入乌鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

12、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

13、盛出前，放适量的盐，即可。