干的黄花菜可以做成黄花菜炒鸡蛋，凉拌黄花菜，黄花菜伴海带，虾干黄花菜烩猪肉。
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高。
