主料：咸鸭蛋120克，南瓜300克。

调料：盐1克，鸡精1克，植物油40克。

1、南瓜去皮，去籽，切成长条；

2、咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；

3、将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4、锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。