1、材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉。

2、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；

3、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；

4、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；

5、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。