1、鲜牡蛎肉，盐，料酒，生粉，鸡蛋，面包糠，花生油，番茄酱。

2、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

3、加少许盐、料酒腌制片刻。

4、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

5、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

6、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

7、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。