用平底锅煎鸡排的正确做法是：

1、鸡腿肉去骨头，用葱、姜、蒜、酱油、花椒、大料等调料腌制15到30分钟。

2、腌好了放在平底锅小火煎、不用放油。

3、煎的时候可以放点调料汁进去、也可以刷蜂蜜。

4、用筷子扎透里面的肉，差不多就可以出锅了。

5、切开装盘就OK了，可以蘸番茄酱或者蚝油等酱料吃。