手工饺子的制作方法：

1、面团处理，取一半发好的面团，搓成条，切小段。

2、将小段面团捏扁，擀成饺子皮。

3、取一勺馅放在饺子皮上，捏好，饺子制作完成。

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。