1、准备食材：小鲳鱼。调料：油，盐，糖，料酒，蒸鱼豉油，淀粉，葱，姜，蒜。

2、鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉。锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出。

3、锅里油热，放入鲳鱼，两面煎透，加适量清水，一点糖，加料酒，蒸鱼豉油。放入蒜子，姜，葱白，煮至汁稠。加点点盐煮开，撒些葱花即可。