红色火龙果提炼色素可加入食用酸，产生沉淀，将沉淀物离心、烘干、粉碎，即得到粉状火棘红色素，得率为20%～23%。纯度高，稳定性好，耐高温，耐光。火龙果色素是以火棘干果为原料提取的红色素，适用于食品糖果、饮料、化妆品等，无毒副作用，对人体健康无不良影响，安全可靠。