制作茭白肉丝需要用的材料都有：茭白，肉丝，姜片，酱油，葱花；

具体做法如下：

首先将肉片用盐和料酒腌制15分钟；然后将茭白洗净，剥去皮，去根切片；然后在锅中放底油，等到油热后，加入姜片爆香一下，然后倒入腌制好的肉片煸炒发白；然后加入酱油，料酒煸炒几下，然后盛起来待用；然后在锅中放少许底油，等到油热后倒入茭白大火煸炒，然后加盐煸炒至茭白发软；最后再向锅中倒入炒好的肉片，翻炒一下，然后再加入葱花，茭白肉丝就做好了。