1、蛤蜊肉清洗干净，红干椒、蒜苗、姜切好备用。

2、锅中放入蛤蜊肉烘干，蛤蜊肉烘得七成干的时候倒入油，放入姜丝和盐翻炒。

3、加入蒜苗、红干椒、豆豉，爆炒两分钟左右即可。

蛤蜊属于软体动物门，双壳纲，异齿亚纲，帘蛤目，蛤蜊总科，蛤蜊科。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。