花椒性温，吃多了之后会增加体内的热气，食用过多会导致体内热气过盛，出现内火上炎，引起口舌干燥、咽喉干涩、口腔溃疡等上火的症状。而且花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，尤其是青色的花椒中含量更高，不宜大量食用。

花椒是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产。有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用。花椒的成分是柠檬烯、枯醇、香叶醇等、淄醇，不饱和有机酸。