凉皮辣椒油的做法(秦镇米皮辣椒油配方)
一碗面条,一份凉菜,加上一勺红红的朝天椒辣椒油,下饭又过瘾!就是辣味十足!
By (´3`)知足常乐
尖红辣椒 10只
盐, 半碗
盐
葱.蒜、香菜,芹菜,
胡萝卜 若干片
洋葱 半个
花椒、八角,香叶
芝麻
1、摘选辣椒,
2、打碎,备用
3、油倒锅里五成热时把准备的香料,(葱,香菜,芹菜,蒜,胡萝卜片,洋葱切条,花椒八角,香叶。)放锅里,调中火熬出香味。
4、香料熬制焦黄捞出,关火,让油降温。(不要熬太狠,熬黑了容易有苦味)
5、油降温五分左右,把芝麻放里,芝麻会发滚逼出芝麻香味。把油搅拌下再凉五分左右,分次把辣椒放进去搅拌。这样不容易胡,颜色也红亮,辣味十足。最后放盐适量,滴醋几滴。(滴醋为了把香味发出来)
油一定要适当凉下降温,糊了不好吃。分次放辣椒不要一下倒里面,不挺搅拌。
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