1、首先把牛鞭处理干净，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净，直接撕掉就好，一定要干净，否则的话尿味很重。

2、冷水下锅，放牛鞭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，切段沥干备用。

3、老鸭斩块，清洗干净。冷水下锅，放老鸭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，沥干备用。

4、辅料洗干净，姜切块，当归切片（买回来叫药店切好）。

5、热锅起油，大火七成热，放姜块，爆香。

6、放老鸭，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒继续翻炒2分钟。

7、入冷水，大火烧开。

8、砂锅放当归和枸杞，等锅内烧开后，全部转移至砂锅内。继续大火烧开。

9、这时候我们可以准备葱，把葱洗干净后，打结，放入砂锅内，烧开后转入小火，放盐（适量），炖2小时，如嫌时间长，可以入高压锅，上汽压25分钟。

10、2小时后，放盐，放红枣，继续炖30分钟。

11、放胡椒粉，放香菜点缀与增香。这道大补汤就完成了。