1、材料：土豆1个、剁椒适量、食用油适量、食用盐适量、蔬之鲜适量、白醋适量、小葱2根。

2、土豆去皮洗净，小葱洗净切成葱花。

3、用刮刀把土豆刨成细丝。

4、把土豆丝放入清水中浸泡一会儿，可以去掉一些淀粉，避免土豆丝变黄、变色，然后捞起沥干水份。

5、锅里倒入适量的食用油，把剁椒放入锅中煸香。

6、倒入土豆丝翻炒均匀，加入适量的白醋，食用盐，盖上锅盖焖几分钟。

7、然后加入适量的蔬之鲜，翻炒均匀，最后撒上一把葱花即可出锅。