1、银耳含糖，但是含糖量非常低。银耳对人体有很多益处，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑的作用。

2、银耳含有人体所必需的营养成分如氨基酸、蛋白质以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。银耳中含有银耳多糖，可加强胰岛素的作用，增强免疫力，减少脂肪的吸收。所以高血糖高患者是可以吃银耳的，不会对身体造成影响。