1、将大虾洗净，开背挑去虾线，这步一定要有，不然虾的口感会大受影响。

2、将大蒜和香葱洗净后，大蒜捣成蒜泥，注意不要捣得太碎，或者是切成碎粒都可以，香葱切成葱末。

3、锅内加少量植物油，烧热后加入蒜末炒香，然后加入大虾翻炒。

4、大虾变红的时候，加入适量的蚝油，继续翻炒，炒至有蚝油的香味出来。

5、将炒好的大虾装到盘子中备用。

6、选取比较完整外观比较漂亮的大虾摆盘，然后撒上香葱碎就可以上桌了。