新鲜羊腿的风干方法是：在每年的秋季将新鲜羊腿挂在背阴处，依靠干燥的秋风将肉中的水分去掉，直至羊肉硬化即可。羊腿肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因为人的体温为37度，所以即便是吃了也不会被身体吸收，因此不会导致发胖，羊肉肉质细嫩、容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质。