区分新土豆和老土豆有三个方法；

方法一，观察土豆外表，新土豆表皮发黄，且光滑鲜亮，老土豆卖相老成，表皮发棕褐色，不鲜亮；

方法二，剥土豆表皮，新土豆的表皮层很薄，能轻易把皮剥下来，老土豆则不行，表皮已经老化，变得非常厚，也可以用指甲在土豆上轻轻一划，新土豆的皮容易就能翻开，而老土豆很难留下印记；

方法三，放置一段时间，新土豆不发芽，老土豆发芽。