1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。

2、前肘没有挂钩子的通透的洞，呈锥形。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包。

3、前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。