吃大雁蛋的好处：1.大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

2、大雁蛋的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都易被人体吸收利用；

3、大雁蛋甘温，可补中益气，在寒冷的季节里多食用一些大雁蛋，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

吃大雁蛋的坏处：大雁蛋蛋蛋内含有一种碱性物质，吃多易对内脏有损坏，因而每天食用大雁蛋不可超过3个，以免损伤内脏。