春饼是一种大众食品，卷饼的菜通常有京酱肉丝、摊鸡蛋、韭菜炒土豆丝、素炒绿豆芽、酸菜细粉丝和生葱丝等。

肉丝和摊鸡蛋是卷饼的荤菜，与小麦制作的面饼一起吃，由于食物中营养成分的相互补充，可以提高面饼中蛋白质的利用率（面粉中加入牛奶、鸡蛋也是同理），增加营养价值。肉丝可用鸡胸肉或者牛羊肉，也可以用鱿鱼丝。只是应注意卷饼的肉丝和鸡蛋的量都不要过多。

在这些食材中属于蔬菜的是韭菜、葱和绿豆芽，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维及生物活性物质。而酸菜和粉丝是这些菜肴中营养价值比较低的，过去由于条件受限，立春时节没有太多的新鲜蔬菜，为了使卷饼的菜肴丰富一些，因此，常常少不了酸菜。