中华鲟鱼的做法很多，红烧，炖煮等，做法其实跟普通的鱼类是一样的，先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用，然后根据相应作法煮熟就可以了。中华鲟鱼是一般人都可以使用的，鲟鱼，蛋白质丰富，胆固醇含量低，所以孕妇也是适宜食用的。