酸辣粉和牛奶能一起吃，但如果肠胃不好的人吃酸辣粉后喝牛奶，会刺激胃粘膜引起胃粘膜损伤，引起腹部不适的症状。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。