鸡蛋应该是荤菜。

理由有三个：

1、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜；

2、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类；

3、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜；

4、还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。学校饭堂卖鸡蛋都是按荤菜价钱卖的 是素的，在吃素者看来，未经受精的鸡蛋是没有生命的，因为它不会长成鸡。

牛奶是素菜，在佛