1、原料：笋100克、胡萝卜一个、木耳2朵、蛋清一个、盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。

2、笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

3、胡萝卜木耳切丝。

4、水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

5、蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

6、酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。