膨化食品有的是油炸的，有的是涂油烘焙的。例如爆米花就不是油炸的。是指经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

首先超市里的膨化食品都含有很多的添加剂以及过量的盐，并且含有反式脂肪酸以及过量的油，经常食用不仅会导致肥胖，还会留下慢性疾病的隐患。

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。